Inspelning från projektets avslutningsseminarium. Historiska sädesslag i framtidens mat
är ett 4+2-årigt tvärvetenskapligt projekt, finansierat av Formas, där
forskare från SLU och Högskolan i Kristianstad tillsammans med
lantbrukare och bagare undersöker möjligheter med gamla spannmålssorter.
Hållpunkter
00:00 Karin Gerhardt: Vad har vi gjort under dessa
år?
07:23 Tove Ortman & Göran Bergkvist: Odlarna och
odlingen
40:18 Galia Zamaratskaia & Roger Andersson:
Näringsegenskaper: fibrer,
fenoler och fytinsyra
01:01:23 Karin Wendin: Sensorik och konsumenter
01:19:50 Sébastien Boudet & Karin Gerhardt:
Innovationer på nygammalt
tema
01:36:07 Vilken roll spelar kulturspannmål i nutidens
och framtidens mat?
Inbjuden panel – diskussioner och sammanfattning