Georg Carlssons forskning är inriktad mot åtgärder som skulle ge mer hållbara odlingssystem, såsom större arealer med baljväxter till livsmedel, samodlade grödor och mellangrödor. Idag begränsas en sådan utveckling av faktorer som svag lönsamhet, osäkerheter kring grödval och skötsel, eller avsaknad av utrustning och logistik för att ta hand om samodlade grödor efter skörd. Georg Carlsson undersöker olika sätt att övervinna dessa hinder, för att möjliggöra utvecklingen av odlingssystem med en större mångfald av grödor och med mer baljväxter både på fälten och på våra tallrikar.